鲜香味美，这个地方的辣椒酱有点猛
发布时间：2023-12-17 来源: 广西壮族自治区交通运输厅 作者：佚名
广西交通运输厅 2021-12-17 23:26
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一勺酱，可以瞬间让白饭素面、清汤素粉变得有滋有味。一瓶又辣又鲜的辣椒酱最能激起食欲，拯救麻木的味蕾。
说到辣椒酱当然逃不开广西桂林。在广西桂林，每家都有自己的辣坛子。广西桂林市全州县才湾镇金堂村也有独具当地特色的辣椒酱。
金堂村以江而建，土地肥沃，富含矿物质，气候宜人，适合种植各种水果、蔬菜、辣椒等。
金堂村是自治区交通运输厅定点帮扶村，建村以来一直都有种植辣椒的风俗。如今，金堂村辣椒种植面积有20亩左右。当地的辣椒采收后，火红新鲜的辣椒就会被加工成具有地方特色的辣椒产品。
我们来看一看金堂村特色辣椒酱之一的麦酱是怎么制作的吧
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鲜辣椒、干辣椒、辣椒粉、辣椒酱......金堂辣椒产品采用传统工艺制作，不添加任何防腐剂，是当地人的日常干饭必备，也是当地的扶贫产品。
麦酱：用麦子煮熟发酵，然后洗涤晒干，最后和辣椒一起剁碎变成麦酱，口感细腻、微辣。
剁辣酱：把辣椒晒干剁碎，加一些大蒜、花生增加辣椒酱的口感；酸辣可口。
豆豉辣椒酱：把辣椒剁碎，加一些豆豉、花生；酱香浓郁、鲜咸可口。
金堂辣椒酱充分发挥了辣酱的辣味与香味。以后吃水饺、拌面条、干捞米粉以及各种蘸食，就全靠它了。
哇小编我听着都要流口水了，金堂辣椒酱在哪里买？
麦酱15元/瓶；剁椒酱、豆豉辣椒酱17元/瓶。订购热线：13768334995。
这个冬天干饭怎么能没有金堂辣椒酱呢？
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（部分图片来源网络）
图文 | 刘如萍 伍志龙
编辑 | 刘如萍
责编 | 覃升
审核 | 韦瑞雪
原文链接：http://jtt.gxzf.gov.cn/ztzl/xczx/gzdt/t10992619.shtml
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